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Sep 10, 2023

Die langsame und rauchige Methode zum Grillen von saftigem Pulled Chicken

Es gibt nichts Besseres als das rauchige Aroma und das zarte Fleisch von gegrilltem Pulled

Es gibt nichts Besseres als das rauchige Aroma und das zarte Fleisch von gegrilltem Pulled Chicken. Während oft Hühnchen ohne Knochen verwendet werden, hebt die Verwendung eines ganzen Hühnchens dieses klassische Gericht auf eine andere Ebene. Das Räuchern eines ganzen Hähnchens auf dem Grill erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall, da es dem Vogel faszinierende Holzaromen verleiht und das Fleisch zart und saftig macht.

Das ganze Hähnchen kann natürlich in seine Einzelteile zerlegt oder, ähnlich wie sein BBQ-Cousin, die vielgepriesene Schweineschulter, aus der Form genommen werden. Wenn man das Fleisch einem ganzen Huhn entnimmt, vermischt sich das kräftige dunkle Fleisch mit dem magereren weißen Fleisch, was Fans der Textur und des Geschmacks des ersteren anspricht.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keinen speziellen Räucherofen besitzen. Ein Holzkohlegrill lässt sich ganz einfach so konfigurieren, dass er genauso gut räuchert. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar billige, im Laden gekaufte Artikel und ein wenig Übung. Hühnchen ist sowohl im Preis als auch in der Affinität zum langsamen Räuchern zu verzeihen, daher ist es ein tolles Stück Fleisch, um Ihre Grillkoteletts zu verfeinern.

Wählen Sie ein großes ganzes Huhn mit einem Gewicht zwischen vier und fünf Pfund. Kleinere Vögel neigen dazu, während des Räuchervorgangs auszutrocknen, während ein großes Huhn sowohl die Masse als auch das Fett hat, um das Fleisch saftig zu halten. Zum Würzen können Sie eine feuchte oder trockene Salzlake verwenden. Nach dem Pökeln kann das Huhn eingerieben werden. Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vor dem Räuchern Zimmertemperatur erreicht hat, und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit von der Haut ab. Um ein gleichmäßigeres Garen zu erreichen, können Sie das Hähnchen binden und die Flügelspitzen hinter den Rücken falten.

Bereiten Sie den Grill vor, indem Sie den Rost entfernen und eine 5 cm tiefe Aluminiumpfanne, die ungefähr der Breite und Höhe des Hähnchens entspricht, auf eine Seite der Kohlekammer stellen. Legen Sie ein einzelnes Stück Holzkohle auf das andere. Füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit Wasser. Zünden Sie nun einen halbvollen Anzündkamin an. Sobald die Kohlen außen aschgrau sind, gießen Sie sie über die nicht angezündeten Kohlen und belegen Sie sie mit Holzspänen oder Holzstücken. Legen Sie den Rost darauf, ölen Sie ihn ein und legen Sie das Hähnchen über die Wasserpfanne, die dazu dient, Tropfen aufzufangen und Feuchtigkeit hinzuzufügen.

Jetzt ist es an der Zeit, den Deckel auf den Grill zu legen und die Lüftungsschlitze zu verfeinern. Die Kontrolle des Luftstroms ist entscheidend, um die Temperatur bei etwa 250 bis 275 Grad zu halten und das Huhn nicht zu verbrennen. Hier ist es wichtig, ein Thermometer im Grilldeckel zu haben.

Das ganze Hähnchen ist fertig, sobald es eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreicht hat. Wenn die Temperatur des Grills etwa 250 Grad Fahrenheit beträgt, sollte dies etwa 30 bis 45 Minuten pro Pfund dauern, oder zweieinhalb bis drei Stunden für Ihren 4 bis 5 Pfund schweren Vogel. Sobald Sie das Huhn vom Grill nehmen, lassen Sie es noch 15 bis 20 Minuten ruhen, damit sich der Saft wieder im Fleisch festsetzen kann. Sie können nun die Brüste und andere Schnittwunden abschneiden oder direkt damit beginnen, sie direkt vom Kadaver zu ziehen. Sobald Sie das gesamte Fleisch herausgenommen haben, achten Sie darauf, den Saft, der sich auf Ihrem Schneidebrett oder Ihrer Arbeitsfläche angesammelt hat, wieder in das Fleisch zu geben, damit es noch saftiger wird. Das Pulled Chicken eignet sich hervorragend pur, als Sandwichfüllung oder auch auf Salaten.

Mit der Einfachheit eines Holzkohlegrills können Sie ein außergewöhnlich rauchiges ganzes Hähnchen zubereiten, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen beeindrucken wird. Zünden Sie also die Holzkohle an, genießen Sie die fesselnden Aromen und gönnen Sie sich den erhabenen Genuss von rauchigem Pulled Whole Chicken, das Ihre Grillkünste auf ein neues Niveau hebt.